黄河大鲤鱼的2种做法，老人和小孩更是特别喜欢

黄河大鲤鱼是中国传统的美食，但是要如何做才能让老人小孩都喜欢呢？在这篇文章中，我会为您介绍几种制作黄河大鲤鱼的方法，并分享一些窍门和技巧。无论您是想在家庭聚会、宴请客人或者自己享用，愿这些制作方法可以让您轻松地做出美味可口的黄河大鲤鱼。

食材准备：除了主角——黄河大鲤鱼外，还需要姜片、葱段、蒜末、盐、生抽、老抽和料酒等调味料。另外，在处理黄河大鲤鱼之前，建议将其放入冰箱冷藏室内进行预处理。

接下来就是关键步骤——烹调过程。首先，在烹制前应该将黄河大鲤鱼洗净，并切成大小均匀的块状；然后加入适量盐和料酒进行腌制约30分钟左右。

第一种做法：清蒸黄河大鲤鱼

接下来就可以开始制作了！第一种方法是清蒸法：将姜片和葱段铺底于碗内，并将经过预处理后的黄河大放入碗中；接着淋上适量生抽和少许老抽，并再次撒上一层葱丝；最后加水至高度与高度相当即可开始焖锅（时间约15-20分钟）。此时取出碗中已香气四溢, 色泽金黄而肉质嫩滑多汁.

第二种做法：红烧黄河大鲤鱼

如果你喜欢更有嚼劲口感，我们也可以使用红烧方式: 与第一个步骤相同, 后面不同点即便于焖锅5分钟; 熬好半勺白砂糖之后倒入锅里面（注意火力不能太强），至此期间搁置不动. 在半小时左右加入 3－4个八角/桂皮/干辣椒/芝士粉等辛香料及自己喜爱浓郁口味调配再继续焖30分左右.

以上两种方式各有特色，清淡爽口与浓郁回甘吸趣; 当然根据实际情况考虑选择一个合适自己口感。

最后要提到一些小技巧：

1. 黄河大型笋肉质比较紧实，请尽可能选购新发采捕捞或者养殖时间相对较长；

2. 制作过程中为了防止表面裂开而影响整体视觉效果, 可以在切割完毕之后借助牙签缝补;

3. 半个小时以上火候时, 注意每十分钟打开检查是否已经充分收汁;

4. 如果有条件, 建议使用土灶或类似设备进行操作.