导语:炒猪肝时,别直接就下锅,教你1招技巧,猪肝滑嫩入味还不腥
猪蹄、猪肝、猪肚等都是深受大众喜欢的食材,其价值丰富、口感好,而且还能经受多样的烹饪,尤其是对于女性朋友来说,适当吃猪肝,对于补血有着非常好的帮助,猪肝我常会用炒菜的方法做,搭配青椒或者是芹菜等都是不错的选择,当然炒猪肝想要好吃也需要技巧,直接将其下锅炒是不对的,掌握好1个重要的妙招,猪肝不仅滑嫩入味,而且还不会有腥味,这样的猪肝让人吃着才会更加美味,不管怎么搭配都好吃,下面我便会将炒猪肝的方法详细分享给大家。

芹菜炒猪肝的做法:
备用食材:猪肝300克,芹菜杆1把,葱姜适量,红椒2个,酱油2勺,白糖少许,胡椒粉1茶匙;

制作过程:第一步,猪肝一块,将其切成薄厚适中的片,用清水抓洗干净,控水,放入一个碗中,加上点白糖、胡椒粉和料酒;

第二步,再向其中加上点干淀粉和少许的酱油,用手将其抓拌均匀后静置腌制一会,芹菜去掉叶子,只取,将芹菜切成段;

第三步,在锅中添上水,待将水烧开后,加上点食盐,放入芹菜段焯下水,捞出过凉,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入葱姜末;

第四步,小火煸炒出香味,将腌制好的猪肝放入在锅中,大火炒快炒,至猪肝变得比较硬挺的时候,盛出,重新给锅中放油,放入芹菜段翻炒一会;

第五步,加上点白糖和食盐调味,然后再加上少许的酱油,翻炒至入味后,便可将猪肝和红椒一同放入在锅中,混炒均匀,加上一点点香油,出锅。
小编总结:猪肝对于补肝明目、养血等都有非常好的帮助,家里的大人和小孩都可放心吃,猪肝汤、卤猪肝亦或是炒猪肝都是其经典的做法,我常选择做炒猪肝,是因为其可随意搭配食材,丰富的搭配,让整体的口感变得更为丰富,而且价值也能变得更加高,在家做炒猪肝想要好吃,其实也并不难,大家掌握好其中的方法和技巧,猪肝嫩滑入味,而且还不会有异味,不输饭店做的,对于喜欢吃猪肝的朋友来说,与其总是在外面买,不如亲手做来得实在,让家人也可以吃得更加放心。
烹饪小技巧:
1、猪肝直接下锅炒就错了,教你1招技巧,猪肝需要事先加上调味料腌制一会,帮助去除其中的腥味,另外其中的淀粉是为了锁住猪肝的鲜嫩口感,一定不能少,这一步做好了,猪肝口感更佳;
2、炒猪肝的时候记得要大火快炒,快速将其炒至发硬的状态,这样的猪肝口感特别好,猪肝不建议下锅炒太长的时间,所以将猪肝先炒好出锅,再将其他食材炒好后混炒;
3、芹菜事先下锅焯水的时候,记得要加上点食盐,保证芹菜脆爽的口感,这道菜我喜欢加上点红椒,有红又有绿,整体的色泽看上去特别美观,调味料可以根据个人的口味搭配。
炒猪肝的时候,用上小技巧,滑嫩入味,还无腥味,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!
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