用电饭煲教你做三杯鸡,客家经典美食,软烂鲜香,解馋又下饭

聊到三杯鸡,很多人都知道它是非常经典的江西赣州客家美食,它以其简单的红焖手法,软烂鲜香的肉质体验,一度成为鸡肉类菜品中的典范菜肴。
而对于接下来分享的三杯鸡做法,它虽然在风味上与赣州美食相差不多,但因为考虑到实操性的问题,自己特意改良了烹饪步骤,把文火炖煮改成了电饭煲焖煮,而且在调味手法上融合了淮扬菜鲜醇之特色,二点改良足以让新手朋友在家轻松实操哦。感兴趣的你不妨往下一观,多多点赞。(本文系“食味流年”独家原创发表,创作不易,请勿私自抄袭发表,影响个人原创权益,谢谢)

三杯鸡
【食材配备】
大鸡腿6个,葱姜蒜自备,鲜笋50克,土豆2个,料酒2勺,啤酒150毫升,冰糖6粒,2勺蚝油和生抽,1勺老抽,1克的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.把大鸡腿剁成大块,直接放入250毫升的清水锅中,加料酒,1个葱段,4片姜,大火焯水煮6分钟,捞出控干备用;土豆去皮,滚刀切块;鲜笋切段。

2.电饭煲内胆加油,先爆香数片姜蒜,后倒入鸡块,翻炒至鸡肉表层微微泛焦后,沿着锅边加入啤酒、热水、鲜笋、冰糖、蚝油、生抽、老抽,搅匀之后盖上盖,按煲汤健煲煮18-20分钟。相对于这步来说,热水的添加量取决于鸡腿的量比,一般整体汤汁能没过鸡腿0.5公分即可。
3.最后把盐,鸡精,土豆倒入锅中,搅拌几下继续焖煮8分钟就可以出锅品尝了;如果家人喜欢吃软糯一点的土豆质感,可以多焖5分钟。

【技巧解析】
1.一般来说,三杯鸡都是单品成菜,但自己向来主张荤素搭配的营养理念,所以添加了土豆和鲜笋作为调配,这不仅能中和油腻质感,而且鲜笋被誉为“素中鲜”,融入此菜,鲜上加鲜。
2.如果家中电饭煲没有那么多功能按键,此时也无需担心,直接按煮饭健煮制即可,但要注意的是,最好用手机定时焖煮,期间适当翻拌食材,防止糊锅。
3.如果能实现这款美食的风味,你也可以替换荤肉食材,又或者做成汤锅,烫点小菜,来点粉丝或者米饭,一个人吃饭其实也可以很贴心哦。

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