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发布时间：2025-02-06 06:09:56
外面的披萨制作一个时间不长，看过最快的视频一个披萨可以10来秒装点完，然后拿去烘烤。对于顾客来说，披萨更多的费用在包装以及人工、招牌上面。而自家做的披萨，其实没啥，就食材成本和时间，都是可控的。
话不多说，先来给大家放上几个我做的披萨，参考参考吧：
用到的工具有：
daogrs G7蒸烤箱，SMEG厨师机，7寸披萨盘
--鸡肉杂疏披萨--
【食材】
饼皮：
高筋面粉100克，细砂糖10克，盐1克，酵母2克，水55克（根据面粉吸水性调整），橄榄油5克
馅料：
马苏里拉芝士120克，番茄沙司20克，鸡腿肉120克，青红彩椒各半个，花生油些许，盐3克，黑胡椒粉1克，生粉4克
【做法】
把面团的材料全部混合，用厨师机揉成能拉出不容易破的厚膜状态，滚圆厚放在大碗中。
大碗放在烤架上，置入蒸烤箱中下层，蒸烤箱的水箱加满水，设置发酵模式30度发酵70分钟。
鸡腿去骨头，把肉切成小块，加入花生油、盐、黑胡椒粉、生粉一起揉匀。
揉匀的鸡腿肉腌制10-15分钟左右。
热油起锅，把鸡腿肉加入煸炒至8分熟即可，捞起备用。
发酵完成后，面团变成2-2.5倍大，从蒸烤箱拿出来揉均匀，排气后，盖好保鲜膜松弛10分钟。
青红彩椒去囊，切成丁备用。
稍微在案板上撒点粉，防沾，把面团擀成大圆片。
擀开的饼皮放在刷了油的披萨盘内，稍微整形，然后用叉子在面团上均匀地叉上小孔。
番茄沙司均匀地涂在饼皮上，喜欢酸甜味的可以多放。
均匀地撒上1/3芝士碎。
均匀地放上彩椒丁。
放上炒好的鸡腿肉。
撒上剩下的芝士碎。
蒸烤箱设置预热模式，温度200°C，启动程序进行预热，同时按设置键+炉灯键3秒，温度显示切换为炉腔实际温度。当温度达到后，将披萨盘放在烤架上，放入蒸烤箱中下层进行烘烤，蒸烤箱设置热风对流模式，温度200°C，时间18分钟，启动程序至结束即可取出，晾凉后开吃~
--爆浆蓝莓披萨--
【食材】
饼皮：
高筋面粉100克，细砂糖10克，盐1克，酵母2克，水55克（根据面粉吸水性调整），橄榄油5克
馅料：
马苏里拉芝士120克，蓝莓75克，小番茄4个，番茄沙司20克
【做法】
准备好材料，番茄切成片，蓝莓洗干净后，抹干水分。
把面团的材料全部混合，揉成能拉出不容易破的厚膜状态，滚圆厚放在大碗中。
大碗放在烤架上，置入蒸烤箱中下层，蒸烤箱的水箱加满水，设置发酵模式，温度30°C,时间1小时15分钟。
发酵完成后，面团变成2-2.5倍大，从蒸烤箱中拿出来揉均匀，排气后，盖好保鲜膜松弛10分钟。
案板撒粉，把面团擀成大圆片。
把弄好的饼皮放在刷油的披萨盘内，稍微整形，然后用叉子在面团上均匀地叉上小孔。
番茄沙司均匀地涂在饼皮上。
然后均匀地撒上1/3芝士碎。
均匀地放上蓝莓，放上一半的番茄片。
撒上剩下的芝士碎，最后放上番茄片做装饰。
蒸烤箱设置预热模式，温度200°C，启动程序进行预热，同时按设置键+炉灯键3秒，温度显示切换为炉腔实际温度，当温度达到后，将披萨盘放在烤架上，放入蒸烤箱中下层进行烘烤。蒸烤箱设置热风对流模式，温度200°C，时间18分钟，启动程序至结束。
--披萨制作的要诀--
食材部分：
1、披萨饼皮可以根据喜好的程度去弄厚薄程度，有些人喜欢咬脆脆的饼底，也有人喜欢吃馅料，自己做的话就可以调整厚薄度了。
2、不会做饼底或者觉得麻烦的，也可以到烘焙材料店或者网上买现成的饼底，一般不会，都是5-10块一个左右吧，加上肉和一些蔬菜以及芝士，可以控制在15-30块成本。
3、披萨拉丝的秘诀在于芝士的选择，制作披萨用的是马苏里拉芝士，是短短的条状，不同的芝士其拉丝效果是不同的，比较常用的是妙可蓝多的，不贵，但拉丝效果比较好的是安佳，不过安佳没有小包装的，如果经常做的话买安佳还划算。
4、馅料部分，强烈建议多加番茄酱，真的贼好吃！没有番茄酱的披萨是没有灵魂的，吃起来不带劲。你还可以在番茄酱加芥末酱，什么味道，自己体会。
其它的蔬果啊、肉类什么的其实很好处理的，鸡肉、牛肉、海鲜是常用的披萨肉食，稍微翻炒后就可以用了，用自己喜欢的酱料来腌制就可以获得不同的味道，比如咖喱鸡肉味、麻辣牛肉味等等。蔬菜也可以放自己喜欢的，反正披萨并没有什么固定的搭配，完全可以按照自己的喜好来DIY。
机器部分：
【厨师机】
好的披萨饼皮是用玉米粉制作的，但配方都藏得比较严，毕竟是花了大价钱来学习的，我也弄不到。在家里做披萨饼底就可以用常规的方子来做，手揉或者用厨师机都可以，用厨师机的话可以多做几个，定型后放冰箱冷冻保存。
除了我在用的SMEG的厨师机，这一款厨师机也是不错的，可以给大家参考参考。选厨师机要选打面桶够大，功率足的，有些厨师机是只能打蛋白和奶油，不能打面团，要注意区分。
【烤箱/蒸烤箱】
烤箱和蒸烤箱是用于对制作的半成品披萨进行最后加工的机器，一般使用的是烤箱或者蒸烤箱的热风循环功能，这是大部分烤箱或者蒸烤箱都有的功能，但也不排除没有哈。
挑选这类机器的时候，除了看价格，还得看一些功能和参数，比如说有无热风循环、有无独立控温、炉门厚度、炉灯情况、机器内胆材质等等，最重要还是前两个，已经决定了机器烘焙效果的80%了。
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